Pakora patří k vůbec nejoblíbenějším občerstvením v Indii, je populární zejména na ulici. Pakory se připravují z různých druhů zeleniny a pak se obalují – namáčejí v besan těstíčku a následně se smaží.

Krok 1

Ve velké míse smícháme všechny suché suroviny, tedy:  besan mouku (Cizrnová Mouká (1kg), prášek do pečiva, chilli v prášku (Chili mleté (100g), kurkumu v prášku (Kurkuma mletý (100g), sůl a hing (Asafoetida (50g). Suroviny dobře promícháme.

Krok 2

Přidáváme pomalu vodu a připravujeme si hladké a tekuté těsto. Můžeme těsto ochutnat a přidat sůl. Pokud dáváme přednost pikantnímu jídlu pak ještě přidáme chilli v prášku nebo další suché koření. Necháme stranou pro pozdější použití.

Krok 3

Pokud máme v lednici již rozmačkaný zázvor a česnek (Pasta česnek & zázvor (250ml ), pak to máme velice zjednodušené.  V opačném případě si teď česnek a zázvor rozmixujeme a přidáme i čerstvé červené chilli.

Krok 4

Brambory a lilek si nakrajíme na tenší plátky a květák s brokolicí si rozdělíme do jednotlivých růžiček.

Krok 5

Dobře promícháme rozmixovaný zázvor, česnek a chilli se zeleninou a necháme stranou po dobu 15 minut. Jedná se o druh marinování pro zeleninu.

Krok 6

Rozehřejeme si olej na smažení. Ponoříme zeleninové plátky/kusy jeden po druhém, namočené v těstíčku a smažíme.

Krok 7

Otačíme po 2-3 minutách a smažíme také z druhé strany dozlatova.

Krok 8

Vezmeme si ubrousek a pokládáme na něj usmaženou zeleninu, tak aby se nasákl přebytečný olej.

Krok 9

Hotové zeleninové pakory ozdobíme chaat masalou ( Koření Chunky Chat Masala (100g). Podáváme horké s nějakým chutney (Chutney mátové (240ml),(Chutney z Tamarindu a Datle (240ml)) nebo jednoduše s kečupem.

Dobrou chuť!