Tamarind (400g)

TAMARIND

Má nasládlé aroma, velice výraznou, pikantní, kyselou chuť. Osahuje veliké množství vitaminu C.

Používá se pouze nahořklá dužina uvnitř lusků, semena a slupka se vyhazují. Lusky se máčí 10-15 minut v horké vodě, poté se z nich vymačká dužina.

Vynikající čatní připravíme smícháním tamaridové šťávy, cukru, soli, pepře a mátových listů nebo šťávy. To se pak může přidávat k jídlům pro zpestření chuti. I bez konzervace vydrží velmi dlouho. Používá se k výrobě čatní, přidává se do dálů, zeleninových jídel i do kyselých polévek a omáček.